ウッディ ブリュット2016

Technical data

品種構成	ピノノワール ５５%、シャルドネ４５％
収穫日	2020/10/20、10/30
畑	マサル畑、生居畑
アルコール度数	11.6％vol.
総酸度	4.7g/L
pH	3.90
樽比率	100%(すべて古樽)
生産本数	785本
クロージャー	スパークリングコルク
瓶詰日	2021年12月8日
発売開始日	2024年4月15日

 

Wine Story

２０１６年産のブドウを醸し、翌年の春に瓶内二次発酵として瓶詰めしてから実に６年。さらにリリースまで１年貯蔵しています。これは時間を掛けることでしか生み出せない特別なスパークリングワインです。またウッディの初代ワインメーカー國吉一平の醸した最後のVTになります。

秋雨が多く続いたVTでもあり、収穫には集中力と根気が求められました。特にシャルドネの収量が厳しく、ピノノワールの比率が高めになっています。色合いはゴールド、香りにも熟成した印象が強くなります。ナッツやリンゴのコンポート、桃のフレーバーにキャラメルのような甘味を感じさせる香りが顕著に香ります。スムースな口当たりと、余韻の長さは正に長期熟成の魅力そのもの。ゆっくりと堪能できる味わいです。

 

Technical Supplements

秋雨の多さから９月収穫のブドウは困難を極めました。徹底した選果によりスパークリング用のピノノワール、シャルドネは当初の予定よりも少なく搬入されました。冷却後に全房プレスを行い、不純物の少ない綺麗な果汁を取得後に軽いデブルバージュを経て、発酵させています。品種ごとに発酵完了後に原酒をブレンドしタンクで４か月ほど熟成しています。２０１７年１月１３日にティラージュ後は発酵完了まで見守り、そのまま６年間熟成しています。デコルジュマンは２０２３年２月１５日にノンドサージュで行い、その後さらに１年間を熟成しています。十分に時間をかけることでしか生まれない香り・味・滑らかさを堪能できます。